我們居家的花生食用油，是用花生榨干而制成的，花生油是人類的食用油，據統計人類每人每天吃25克左右的花生油左右，健康學的角度上來講，每天食用油不可過多攝入也不可過少攝入。然而花生質量的好壞可引起花生油質量高低。

然而花生是最容易感染黃曲霉菌的農作物。花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌。花生收獲后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更容易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中，產生大量的毒素(主要是黃曲菌毒B1)。

如果人類長期食用含有的花生油，嚴重危害我們的身體健康，所以花生油檢測儀在我們的生活中應用非常重要，這款儀器是采用了熒光定量檢測，可檢測出花生等和其他谷物中的含量。

主要存在于發霉的谷類中，比如玉米、小麥、大麥、燕麥、大米等。另外霉變的花生、大豆，也較常出現。發霉的堅果、棉籽、植物油以及肉制品中也可能含有。是由黃曲霉以及寄生曲霉等生成的代謝產物，如果糧食或飼料沒有及時地曬干，或儲存不當，比如保存在潮濕環境中、開封后未予以密封等，則較容易出現黃曲霉、寄生曲霉，從而產生此類毒素。